Gesunder Start ins neue Jahr: Ernährungstipps für Bartender

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Der Job eines Bartenders ist alles andere als normal: Lange Nächte und verrückte Schichtpläne sind oft mit einer ungesunden Ernährung verbunden. Iain Bell gibt Tipps und Rezepte, um gesunde Gewohnheiten in unserem Alltag zu etablieren.

Als Bartender im Gastgewerbe leben wir in nie dagewesenen und unsicheren Zeiten. Zum ersten Mal überhaupt erleben wir ein massives Wachstum der Gesamtverkäufe von Alkohol in allen Kategorien und ein unglaubliches Wachstum neuer Märkte. Unser Kundenstamm und unsere Gewohnheiten haben sich verändert, da wir uns in einem unsicheren Arbeitsumfeld und unter erhöhtem Druck um einen "Reset" bemühen. Viele von uns arbeiten jetzt härter und länger in einem boomenden globalen Sektor mit weniger Menschen. Es scheint alles sehr positiv und aufregend zu sein, aber wir sind bestrebt, sowohl zu überleben als auch zu gedeihen. Man mag es kaum glauben, aber mehr denn je müssen wir unter diesen erschwerenden Umständen anfangen, ein inneres und professionelles Verständnis für das Wesen des Bartenders zu entwickeln und zu überlegen, wie wir ein besseres und gesünderes Leben führen können. Dies ist eine einzigartige Gelegenheit, unsere Arbeitskultur zu verändern.

Steigerung der mentalen Verfassung und Glücksgefühlen

Ein Teil unseres grundlegenden Plans besteht darin, durch leicht erreichbare Ziele eine bessere Motivation zu erzeugen. Eine Verbesserung unserer mentalen Verfassung und unseres Glücksgefühls ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Ansatzes. Einige einfache und schnelle Lösungen bestehen darin, unser Darmmikrobiom mit den wesentlichen Elementen zu versorgen, die für die chemische Produktion von Serotonin – unserem Glücksstoff – erforderlich sind. Erstaunlich ist, dass 95 % des menschlichen Serotonins in unserem Darm produziert wird. Nur 5 % in unserem Gehirn.

Schlechte Ernährungsgewohnheiten wie Fertigprodukte, Alkohol und ein geringer Verzehr von frischem Obst und Gemüse sind Verhaltensweisen, die sich nachteilig auf einen positiven Geisteszustand und unsere Fähigkeit, Ängste und Depressionen auszugleichen, auswirken. Versucht stattdessen einmal den 4K-Ansatz: Kefir, Kombucha, Kimchi und (Sauer)kraut. Der regelmäßige Verzehr dieser Produkte ermöglicht es, den Billionen von Mikrobiomen, einen besseren, natürlichen chemischen Zustand herzustellen. Alle sind kostengünstig und leicht zugänglich. Wenn dein Nährstoffweg eine unkomplizierte, schnelle Angelegenheit ist, wirf etwas in den Mixer und püriere es.

Gemischter Frucht-Smoothie

·        1 Tasse gefrorene Mango

·        1 Tasse gefrorene gemischte Beeren

·        1 Tasse Kefir-Joghurt (natürlich oder mit Fruchtgeschmack)

·        3 Tassen Kokosnuss- oder Mandelmilch

·        1 Tasse Nuss- und Samenmischung (Mandeln, Kürbis, Sonnenblumen)

Mixt alle oben genannten Zutaten zusammen. Trinkt den Smoothie zu Beginn des Tages oder füllt ihn in eine Thermoskanne, haltet ihn gekühlt und verzehrt ihn den ganzen Tag über, auch während der Schicht. Energie, Ballaststoffe, gute Fette und Darmnahrung – ganz einfach!

Leberentgiftung/Leberspülung

Ein wahrer Gewinner, wenn es darum geht, eurer Leber die Chance zu geben, die Zellregeneration zu fördern, gespeicherte Fette abzubauen und euch einen echten Lift für Körper und Geist zu erhalten:

·        2 Orangen

·        2 Zitronen

·        25g frische Ingwerwurzel

·        15ml natives Olivenöl extra

·        1 Prise Cayennepfeffer

·        2-3 frische Knoblauchzehen, enthäutet

Die Zitrusfrüchte entsaften (mexikanischer Ellbogen-/Handentsafter), alle Zutaten hinzufügen und 30 Sekunden lang mixen. Sofort verzehren und den Vorgang 3-5 Tage lang morgens und abends wiederholen. Bereitet es zweimal täglich frisch zu. Verzichtet in den gewählten Tagen auf Alkohol und nehmt Obst, Gemüse und 3-5 Liter Wasser pro Tag zu euch. Vermeidet zudem rotes Fleisch, fettreiche Milchprodukte und jede Art von Fertiggerichten und verarbeiteten Lebensmittel.

Bereitet euch darauf vor, euch großartig zu fühlen!

Euch erwarten klare Gedanken, 2-3 Kilo Fettverlust und vor allem gebt ihr den körpereigenen Filtern eine Chance, effizienter zu werden. Ihr solltet eine gesündere, rosafarbene Zunge mit weniger weißem/gelbem "Schleim" sehen. Wenn ihr einen Eisenschub möchtet, fügt eine Handvoll frische Petersilie hinzu.

Super-Salat

Schnappt euch eine Tüte Rucola- und Brunnenkressesalat aus dem Supermarkt. Reißt die Blätter in Stücke und legt sie in einen luftdichten Behälter oder eine Plastiktüte. Am nächsten Tag ist die sauerstoffliefernde Fähigkeit des Salats extrem stark und er gibt mindestens 20 % mehr Sauerstoff an das Blut ab. Esst den Salat etwa 2-3 Stunden vor einer Schicht.

Fügt folgende Zutaten hinzu:

·        Gemischte Samen und Nüsse (vorgeröstet)

·        Großzügiger Spritzer frischer Zitronensaft

·        Natives Olivenöl extra (einfach ungesättigt)

·        Gegrillte Makrelenfilets oder Tofu

Ernährung auf der „Fast-Lane“

Wenn wir uns die Art unserer Arbeit ansehen, kann sie ziemlich anstrengend und unerbittlich sein. Auch wenn die Notwendigkeit, unser System mit Nährstoffen zu versorgen, zu einem besseren Energieergebnis führt, wie wäre es dann mit einem nahrungslosen oder fastenden Ansatz? Ein regelmäßiges Fasten wirkt bei vielbeschäftigten Bartendern wahre Wunder, denn es erlaubt uns, unser Verdauungssystem zu schonen. Es ist inzwischen erwiesen, dass sich das Fasten in vielerlei Hinsicht positiv auf unsere Gesundheit auswirkt: Denken und Gedächtnis, körperliche Leistungsfähigkeit, Herzgesundheit und Blutdruck, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit. Hier gibt es drei Hauptansätze:

Tägliches zeitlich begrenztes Fasten

Der Tag hat 24 Stunden, und ihr esst alles, was ihr braucht, innerhalb eines begrenzten Zeitfensters von acht Stunden pro Tag. Auch dies kann in unserer Branche nach einer Spätschicht sinnvoll sein. Wir wachen morgens auf, essen eine Mahlzeit und dann eine weitere vor der Schicht um 18 Uhr. Passt das 8-Stunden-Fenster an den Schichttagen an und versucht an einem freien Tag eine andere Fastenform.

5:2 Fasten

Beim 5:2-Fasten ernährt euch fünf Tage in der Woche normal und natürlich gesund und absolviert an zwei Tagen ein Vollfasten mit einer 500 kcal-Mahlzeit an jedem Tag. Das wäre die ideale Gelegenheit für einen wahren Supersalat mit einem veganen oder nachhaltigen Fischschwerpunkt.

Alternierendes Fasten

An einem Tag eine normale gesunde Ernährung, am nächsten Tag eine Mahlzeit unter 500 kcal – das Ganze wiederholt sich im Wechsel. Dies hat sich als weitaus effektiver erwiesen als der Versuch, mit einer Diät eine Gewichtsabnahme zu erzielen. Versucht eure kalorienarme Mahlzeit jeden Tag zu variieren, um Abwechslung zu haben und einen besseren Ernährungserfolg zu erzielen.

Fasten scheint eine besondere Herausforderung zu sein, aber es ist unglaublich, wie sich der Körper an die Struktur anpassen kann, und man fühlt sich energiegeladener und wacher.

Veränderung vorantreiben: Wie man gesunde Gewohnheiten etabliert

Im Mittelpunkt des Veränderungsprozesses steht die Änderung von Gewohnheiten, um das Verhalten zu ändern. Strategien für den Erfolg sind kleine Schritte über mehrere Wochen, da jede Art von Verhaltensanpassung mindestens drei Wochen braucht, um Früchte zu tragen. Die Einbindung und Beteiligung eurer Kollegen ist Teil des Prozesses. Ganz gleich, ob ihr an der Bar oder an der Theke steht, ihr habt die Aufgabe, andere zu ermutigen, es euch gleichzutun. Das ist der Weg des Wohlbefindens, die Art und Weise, wie wir uns immer gegenseitig unterstützt und eine dynamische Bartender-Kultur gefördert haben. Es ist ein Zeichen der Dankbarkeit, das in unsere Gemeinschaft einfließt, und schafft eine Kultur des Wohlbefindens, die von der Gewichtsabnahme bis hin zu mehr Energie und besserem Schlaf alles ermöglicht. Es gibt keine Risiken – nur Belohnungen. Ihr werdet die Vorteile der Ernährung auch in den schlimmsten Wochenendschichten erleben und spüren ebenso wie die Klarheit der Gedanken, das Ende von „Hangxiety“ (Angstzustände durch Hangover) und schlechter mentaler Gesundheit.

Baby-Schritte zu einem gesünderen Leben

Beginnt mit eurem Ernährungstagebuch auf dem iPad oder Smartphone, macht Fotos von tollen Rezepten und neuen, verbesserten Lebensmittelläden und bereitet euch eure Lebensernährungsstation so vor, wie ihr es auch an der Bar tun würdet mit eurer Mise-en-place. Die bessere Version von euch ist gleich um die Ecke. Hört auf, euer Wohlbefinden als etwas zu betrachten, das ihr tun solltet, sondern als etwas, das ihr tun müsst. Verabschiedet euch von der Bartender-Survival-Diät und wechselt zu Spaß an Ernährung and Wellness.