Einen bewussten Umgang mit Alkohol finden
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Bar ohne Namen
Entschlossen verweigert sich Savage, der Bar einen Namen zu geben. Stattdessen sind drei klassische Design-Symbole das Logo der Trinkstätte in Dalston: ein gelbes Quadrat, ein rotes Viereck, ein blauer Kreis. Am meisten wurmt den sympathischen Franzosen dabei, dass es kein Gelbes-Dreieck-Emoji gibt. Das erschwert auf komische Weise die Kommunikation. Der Instagram Account lautet: a_bar_with_shapes-for_a_name und anderenorts tauchen die Begriffe ‘Savage Bar’ oder eben ‚Bauhaus Bar‘ auf.
Für den BCB bringt Savage nun sein Barkonzept mit und mixt für uns mit Unterstützung von Russian Standard Vodka an der perfekten Bar dazu.
Im Leben eines Bartenders ist Alkohol allgegenwärtig: Einerseits ist er dein bester Freund, andererseits kann er auch negative Auswirkungen haben. Iain Bell gibt Tipps zum bewussten Umgang mit Alkohol und zum Streben nach einem besseren Gleichgewicht.
Wenn es um unser Geschäft geht, Kunden zu unterhalten und erstklassige Drinks zu kreieren, machen wir einen hervorragenden Job. Es besteht allerdings kein Zweifel daran, dass unser Geschäft alles andere als normal ist. Lange Nächte, verrückte Schichtpläne, eine verkehrte Welt und ein Leben auf der Überholspur. Es hört nie wirklich auf, bis man ein oder zwei Tage frei hat: Dann heißt es, den verpassten Schlaf nachzuholen und zu versuchen, den geistigen und körperlichen Zustand auf ein besseres Niveau zu heben. Es ist schwer, an zwei freien Tagen, nachdem man Hunderte von Cocktails in der Nacht geschüttelt hat, die "Lebensverwaltung" in Angriff zu nehmen. Rechnungen bezahlen, die Motivation für den Lebensmitteleinkauf aufbringen, Zeit mit Freunden verbringen, fünfhundert E-Mails checken und vielleicht sogar einen Haarschnitt bekommen.
Der ungesunde Lebenszyklus eines Bartenders
Natürlich gibt es noch andere wichtige Faktoren, die weitere Probleme verursachen, in der Welt des Bartendings: schlechte Ernährung, Bewegungsmangel und Alkohol - all das führt zu verschiedenen Herausforderungen. Als Bartender sind wir die meiste Zeit unserer Schicht auf den Beinen und versäumen es immer wieder, unseren Körper und unseren Geist auf die Arbeit an der Bar vorzubereiten. Unsere Energie beziehen wir aus Koffein, Nikotin und Fertiggerichten, um uns für Schichten, die länger als 12 Stunden dauern und erst um drei oder vier Uhr morgens enden, zu stärken. Dieser Cocktail ist alles andere als ideal. Wir alle wissen das und wechseln immer wieder in dieses Verhaltensmuster hinein und wieder heraus. Wir alle wissen, dass es eine Herausforderung ist, sinnvolle und langfristige Veränderungen herbeizuführen. Einige in unserer Gemeinschaft sind in diesem unerbittlichen Kreislauf gefangen. Die Folgen sind offensichtlich: Erschöpfung, Angstzustände und langfristig schlechte Gesundheit.
Alltägliche Herausforderungen
Bei der Ernährung geht es um die Verarbeitung von Nährstoffen, sowohl physiologischer als auch biochemischer Art, um unser Wohlbefinden auf einer Vielzahl von Ebenen zu verbessern. Letztendlich geht es um die Verbesserung der Immunfunktion, den Schutz vor Krankheiten und Langlebigkeit. Das klingt einfach und positiv. Natürlich wissen wir, wie einfach es ist, sich gesünder zu ernähren, sich mehr zu bewegen und unser Wohlbefinden zu steigern. Die Realität der Bartenders sieht jedoch ganz anders aus und stellt sie vor immer neue Herausforderungen, wenn es um langfristige Veränderungen geht.
Iain Bell bei seinem Vortrag "Unlock Your Potential: Bartender Nutrition" auf dem BCB 2022.
Um hilfreiche Ernährungstipps für Bartender zu finden, klicke hier.
Alkohol: Die allgegenwärtige Droge
Wir wissen auch, dass Alkohol nicht die beste Ernährung ist. In Maßen ist er in Ordnung, aber er hat einen hohen Preis für unser Wohlbefinden. Grundsätzlich hat Alkohol einen hohen Kaloriengehalt, etwa 7 kcal pro Gramm. Kohlenhydrate haben 4 kcal pro Gramm und Fett 9 kcal pro Gramm. Alkohol ist jedoch eine Droge, die nicht als Psychopharmakon eingestuft wird, aber laut einer Reihe von Forschungsberichten sehr viel schädlicher ist. Er überwindet die Schranke zwischen Gehirn und Körper, zeigt ein ausgeprägtes Suchtverhalten und wird in Verbindung mit einer Reihe anderer "Substanzen" konsumiert.
Im Rahmen unserer bewährten Verfahren zur Verbesserung der Ernährung und des Lebensstils sollten wir uns mit der Rolle des Alkohols in unserem Leben und seiner Beziehung zum Drogen- und Substanzkonsum befassen. Die Global Drugs Survey ist eine unabhängige Organisation, die die größte Drogenumfrage der Welt durchführt. Sie ist anonym und vertraulich und stützt sich auf Daten von 32 000 Personen aus 20 Ländern. Sie zeigt ein klares Bild davon, wie wir das Risiko in unserer globalen Gemeinschaft minimieren und gleichzeitig den Genuss maximieren müssen. Bei jeder Droge, auch bei Alkohol, besteht unsere einzige Aufgabe darin, den Schaden für uns selbst und andere zu minimieren.
Wie du deinen Alkoholkonsum überwachen kannst
Wenn du deinen Alkoholkonsum überwachen und deine Daten für die Forschung zur Verfügung stellen möchtest, lade dir die "Drinks Meter App" herunter. Ein Großteil der Informationen bezieht sich auf den Grad des Risikos. Ein nützlicher Indikator für deinen Alkoholkonsum und wie dieser direkt mit deiner Sicherheit zusammenhängt. Zusammengefasst wäre eine sinnvolle Struktur wie folgt:
- 2 alkoholfreie Tage pro Woche
- Verbringe mindestens 2+ Wochen im Jahr alkoholfrei
- Informiere dich über die wissenschaftlichen Empfehlungen zum Alkoholkonsum in deinem Land
- Wechsel alkoholische Getränke mit Wasser ab
- Achte genau darauf, wie viel und welche Art von Alkohol du trinkst
- Iss immer vor dem Trinken: Proteine sind am besten geeignet, um die Aufnahme von Alkohol in den Körper zu verlangsamen
- Wenn möglich, wähle Getränke mit niedrigerem Alkoholgehalt
- Vermeide den Kauf von Getränkerunden
Diese Art von Bildung und Wissen sollte ein zentraler Bestandteil der Ausbildung, Schulung und Qualifizierung von Bartendern sein. Eine neue Art von Lebensstil für Bartender. Das bedeutet beste Praktiken, geringere Risiken und eine positive, dynamische, gesundheitsorientierte Kultur. Auch wenn wir alle zugeben können, dass wir von unserer Branche begeistert sind und viel konsumieren, sollten wir uns alle um ein besseres Gleichgewicht bemühen, besser leben und in unser Wohlbefinden investieren. Viele Marken klären die Verbraucher zu Recht über sichere Trinkmengen auf, also liegt es an uns, an unserer Branche und an unserer Gemeinschaft, dasselbe zu tun und es besser zu machen. Es ist längst überfällig, die Ausbildung im Gastgewerbe mit Wellness, Alkoholaufklärung und Wissenschaft zu verbinden. Lasst uns gemeinsam das Narrativ ändern und positive Veränderungen herbeiführen.
